ĐẶC SẢN HUẾ - NƠI GỬI GẮM TÌNH THÂN

Từ xưa tới nay, người ta nhắc đến Huế là nhắc đến nét đẹp mộng mơ, đầy trữ tình, nên thơ được tạo nên từ chính phong cảnh yên bình với đền đài, lăng tẩm in hằn dấu tích lịch sử và sự thân thương mến khách của con người nơi đây. Không chỉ có vậy, những món ăn tưởng chừng như giản đơn được bày bán ở vỉa hè, hay những quán ăn bình dân ở Huế cũng đã trở thành những nét đặc trưng, hương vị khó quên cho những ai đã từng thưởng thức. Ẩm thực Huế đã góp phần tạo nên  nét đặc trưng không thể lẫn vào đâu được của Huế.

Những người con xứ Huế, hay đến những khách du lịch chỉ đôi ba lần ghé Huế sẽ không khỏi xuýt xoa khen ngợi, mê mẩn hương vị hòa quyện trong từng món ăn. Kiểu gì thì kiểu, họ cũng mua cho được vài ba món đặc sản Huế để làm quà cho bạn bè, người thân của mình. Những món đặc sản Huế như: Tôm chua Huế, mắm ruốc Huế, mắm cà, mắm nêm Cô Ri... đã đem đến những bữa cơm thân tình ấm áp cho mọi gia đình. 

Để mua được đặc sản Huế chính gốc, mang đậm hương vị thơm ngon đặc trưng ở Huế thì sẽ chẳng khó khăn gì. Khắp các con đường ở thành phố Huế có khá nhiều cửa hàng chuyên bán đặc sản với giá cả phải chăng và chất lượng. Đặc biệt ở chợ Đông Ba Huế là nơi chứa đựng hết những cái hay, cái ngon của cả con người và món ăn Huế. Những dãy hàng san sát nhau, những hủ mắm với nhiều màu sắc được bày biện ngăn nắp, những gói mè xửng được xếp chồng cao ngất, rồi những chiến nón bài thơ được treo lủng lẳng đẹp mắt. Hầu hết, khách du lịch đến Huế đều ghé vào chợ Đông Ba tham quan và tiện thể mua các loại đặc sản về làm quà.

Nếu ai chưa được thưởng thức các món ăn và đặc sản Huế thì sẽ nghĩ nó rất đơn giản và không có gì sang trọng để làm quà biếu xén. Có cơ hội thưởng thức rồi mới hiểu, tuy nó không quá đắt tiền, bên ngoài không được đẹp mắt, cầu kỳ nhưng các món đặc sản Huế sẽ giúp truyền tải được tình cảm của người biếu đến người nhận bằng hương vị đậm đà khó quên. 

Ăn lần một, lần hai... rồi họ nghiền lúc nào không hay. Thế là lâu lâu kiểu gì thì kiểu cũng phải kiếm mua cho được các loại món ăn, loại mắm Huế về ăn cho đã thèm. Hễ làm món thịt luộc là người ta nghĩ ngay đến ăn kèm cùng tôm chua Huế. Thấy quả vả, hay quả dưa ruột tươi xanh thì lại nhớ ngay đến chấm cùng mắm Ruốc Huế. Rồi bỗng ngày nào đó trở mưa, trời se lạnh... lại thèm quay quắt món thịt kho ruốc với vị mặn mặn, cay cay nơi đầu lưỡi và cả món bún mắm nêm thơm nức mũi, mới ngửi thoang thoảng thôi cũng đã thèm chịu không nổi. 

Hương vị món ăn Huế đậm đà vậy nên những  người con xứ Huế mỗi lần xa quê, hay định cư ở những miền quê hương đất nước khác sao mà không thèm, không nhớ quay quắt cho được. Ở Sài Gòn, người xứ Huế vào đây lập nghiệp cũng nhiều lắm. Mỗi lần nhớ Huế lại thèm được ăn món Huế. Dù đường thành phố đông đúc, tắc đường, xa cách mấy họ cũng mới í ới gọi cho được bạn đồng hương đi ăn món Huế. Dẫu vậy, hương vị chẳng còn được thơm ngon nguyên vẹn như trong trí nhớ của họ. Cũng bởi, ở Sài Gòn người tứ xứ đến đây lập nghiệp mưu sinh nhiều, nên những hàng quán phải thay đổi chút khẩu vị cho hợp cách ăn của nhiều người thì mới bán được hàng. 

Đôi lần, tôi nghe một vài người bạn quê ở Huế than thở "biển quảng cáo thì đề món ăn Huế, mà ăn chẳng có hương vị gì gọi là của Huế". Rồi họ ước chỉ muốn được trở về Huế ăn cho thóa thích các món ăn cho đã thèm. Vài người khác thì muốn mua các món đặc sản Huế ở Sài Gòn để về chế biến cho cả gia đình mình thưởng thức, nhưng kiếm hoài mới có được đôi ba chỗ, mà xa xôi nên giao hàng cũng chậm, có khi chỗ bán hàng còn không nhận giao hàng. 

Mà chẳng phải riêng gì ở Sài Gòn, hay chỉ có người Huế mới ăn được các món như tôm chua, mắm ruốc, mắm nêm, mắm cà... mà người ở đâu cũng xuýt xoa khen tôm chua Huế mà ăn kèm thịt luộc thì ngon hết sẩy. Nên họ cũng kiếm chỗ mua cho được vài hũ tôm chua Huế về bỏ trong nhà, hễ thèm hay có khách lại lấy ra bày biện đãi khách để mâm cơm thêm đủ đầy, trang hoàng mà lại ấm cúng. Vậy nên, không biết tự bao giờ, các món ăn đặc sản Huế đã trở nên phổ biến khắp các vùng miền đất nước ta.