Chẳng biết tự bao giờ, người ta thường gọi Huế với cái tên đầy trữ tình "Huế mộng mơ". Ngoài cuốn hút và giữ khách du lịch bằng những điểm đến ấn tượng mang đậm dấu ấn lịch sử thì Huế còn được khách thập phương nhớ đến là nơi có văn hóa ẩm thực phong phú, đa dạng...
Nếu có dịp ghé Huế, khách du lịch nên thưởng thức hết những món đặc sản Huế. Và nhớ bỏ qua gì cũng được, nhưng nhớ đừng bỏ qua những món ăn đậm chất Huế.
1. Bánh lọc, bánh nậm, bánh bèo... xứ Huế
Ẩm thực Huế nổi tiếng với các loại bánh, nên ai đến Huế việc đầu tiên cũng phải đi thưởng thức cho kỳ được. Khắp các cung đường, khách du lịch sẽ dễ dàng bắt gặp những cửa hàng bán các loại bánh nậm, lọc, bèo... và cả những cô, dì khệ nệ bưng những thúng bánh bán rong khắp nẻo đường. Các loại bánh được làm rất kỳ công. Chỉ cần mở lớp lá bên ngoài, khách ăn đã phải xúyt xoa thèm thuồng vì màu sắc và hình dáng của bánh mới nhìn là đã biết ngon. Mỗi loại bánh sẽ được làm theo một công thức truyền thống khác nhau và nước chấm cũng phải được pha chế phù hợp với từng loại bánh.
Có lẽ, món bánh lọc là món dễ ăn và được nhiều người ưa thích nhất. Nó được làm theo dạng bánh lọc lá và bánh lọc trần. Song, bánh lọc lá vẫn là loại ngon nhất. Chỉ cần bóc lớp lá ở ngoài lộ lớp bánh trong vắt và tôm ửng đỏ người ăn đã cảm nhận được cái ngon của bánh từ mắt. Bánh lọc được chấm cùng nước mắm ruốc xắt ớt xanh thì mới ngon.
Còn những loại bánh nậm, bánh bèo, bánh ướt.... thì nước mắm sẽ được pha chế thêm tỏi, ớt, đường, chanh cho nhạt để người ăn có thể nhúng nguyên cái bánh vào chén nước chấm.
Những loại bánh này phải được làm dưới bàn tay khéo léo của các mệ, các dì... xứ Huế thì mới ngon đúng vị.
2. Bún bò Huế
Cái tên món ăn Bún bò Huế đã thể hiện được nét đặc trưng, "bản quyền" của Huế. Nhiều người bảo "Bún bò thì ở đâu chẳng có..." Nhưng mà phải ăn Bún bù Huế rồi mới thấy chỉ có bún bò Huế mới gọi là ngon đậm đà từ nước dùng đến cọng bún. Bún bò được người Huế nấu theo một công thức bí truyền riêng, nên khi đi đến những nơi khác dù bảng hiệu đề là "Bún bò Huế" thì cái vị của nó cũng chẳng thể sánh với Huế được.
3. Bánh canh cá lóc
Có lẽ, sẽ không có nơi đâu nấu được món bánh canh cá lóc đậm đà, ngon như ở Huế, Quảng Trị, Quảng Bình... Món bánh canh là món ăn rất bình dị và thân quen với người dân nơi đây. Cái vị ngọt của nước dùng, vị thơm của cá lóc, vị cay nồng ớt và rau thơm... được ngấm vào từng sợi bột. Bột dùng dể làm bánh canh cá lóc thường là bộ gạo, bột mì, bột lọc... Mỗi loại bột sẽ có độ ngon và độ dai khác nhau.
Ngoài vị ngon của món ăn, nhiều khách du lịch ghé tới các quán bánh canh cá lóc sẽ không khỏi đứng tần ngần chăm chú nhìn các dì, các mệ xắt bột bằng bàn tay thoăn thoắt không ngừng, những sợi bột nhỏ đều răm rắp. Chỉ cần nhìn qua cách xắt bột, khách ăn đã cảm nhận được sự tinh tế, khéo léo của món ăn và người tạo nên món bánh canh.
4. Bún hến, cơm hến
Khác với nhiều món ăn khác, món bún hến, cơm hến có lẽ chỉ có người Huế mới có thể làm được và phải ăn ở Huế mới gọi là ngon, đúng vị của nó. Món ăn đặc sản Huế này được chế biến khá kỳ công và gồm rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Nếu chỉ ăn lần đầu, khách sẽ chưa cảm nhận hết được cái ngon của nó. Nhưng hễ càng ăn lại càng nghiền. Tô bún hến, cơm hến khá nhỏ, nên thường một người sẽ ăn được 2 tô.
Dù là món ăn khá cầu kỳ, nhưng giá của cơm hến, bún hến lại vô cùng bình dân, chỉ chừng vài ngàn/ 1 tô.
Nếu khách du lịch đến Huế muốn tìm địa chỉ ăn món đặc sản Huế này thì chỉ cần ghé Cồn Hến là thỏa thích thưởng thức.
5. Nem lụi Huế
Nem lụi được nướng than thơm nức mũi, cùng các loại rau thơm, dưa chuột tươi xanh, cuốn lớp bánh tráng mỏng ở ngoài rồi chấm vào chén nước lèo thì ngon hết sẩy. Nước lèo dùng để chấm nem lụi được chế biến khá kỳ công và phải người quen tay với làm ngon được. Ăn một que nem lụi rồi thì kiểu gì cũng phải ăn que thứ 2, rồi tấm tắc ăn no lúc nào không hay.
Các quán bán Nem lụi ở Huế khá nhiều. Nhưng ngon thì phải kể đến quán nem lụi Tài Phú trên đường Điện Biên Phủ.
6. Bánh canh Nam Phổ
Được xếp vào một trong những loại bánh canh hấp dẫn nhất Việt Nam, bánh canh Nam Phổ Huế hấp dẫn người ăn bới phong vị riêng. Đó là nước lèo của bánh canh phải đỏ cam của gạch cua và tôm, sền sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc.
Dù đơn giản nhưng để nấu được nồi bánh canh Nam Phổ cũng khá công phu, khéo léo. Tôm và thịt heo mua về được trộn đều, giã nhỏ, ướp gia vị vừa phải, trong khi nấu có trộn lẫn một ít hạt điều để tạo màu, tạo thêm sự hấp dẫn cho nồi bánh canh.
7. Cơm Âm Phủ Huế
Cơm Âm phủ gồm nhiều nguyên liệu: thịt heo luộc xắt lát nhỏ, vài
lát chả lụa Huế, trứng chiên cuộn tròn xắt chỉ, tôm, nem chua xắt sợi, dưa gang
(dưa leo) chua ngọt, vài lát cà chua, ít cọng ngò… Cơm trắng được đặt ngay ngắn ở giữa, còn bao quanh là thức ăn gồm: thịt ba rọi, chả lụa Huế, tôm, nem Huế nướng, trứng, rau thơm, dưa leo… tạo thành 7 màu sắc vô cùng bắt mắt.
8. Cơm chay Huế
Huế nổi tiếng với nét đẹp mang dấu tích lịch sử với nhiều đền đài, lăng tẩm cổ kính. Người dân Huế theo Phật giáo khá nhiều nên việc ăn chay đối với họ như một nét văn hóa. Các món chay ở Huế được chế biến rất cầu kỳ, tinh tế và cực kỳ ngon. Ở Huế quán chay Liên Hoa có lẽ là nổi tiếng nhất. Vào các ngày mồng 1, ngày rằm hay lễ... quán cơm chay Liên Hoa lại đông nghịt người. Khách chỉ cần đi muộn xíu là hết chỗ ngồi, không thì các món cũng gần hết.
9. Chè hẻm
Cái tên gọi chè hẻm sẽ khiến nhiều vị khách thắc mắc, nhưng đơn giản vì quán nằm trong hẻm trên đường Hùng Vương nên người dân Huế gọi là chè hẻm. Chè ở Huế được chế biết rất tinh tế từ màu sắc đến hương vị. Không chỉ đơn giản vài bà món chè, chè Huế được chế biến lên tới hơn 20 loại khác nhau giúp khách có nhiều sự lựa chọn. Và mỗi món chè sẽ mang một vị đặc trưng khiến khách mê mẩn.
10. Ốc Nam Giao
Dù nằm ở địa chỉ cách trung tâm thành phố chừng 4km, nhưng ốc Nam Giao vẫn hút khách kể cả người dân địa phương và khách du lịch thập phương. Món ốc ở Huế được nấu cẩn thận. Nước mắm chấm ốc phải có vị cay nồng của ớt, thơm của gừng và vị chua chua, ngọt ngọt của chanh, đường. Nếu khách du lịch ghé Huế vào mùa đông ở Huế, với tiết trời lạnh, mưa lâm thâm mà được ăn ốc thì ngon hết ý.
Có thể nói rằng, những món ăn ở Huế mang trên mình một hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Được chế biến từ những nguyên liệu rất dân dã, bình dị ... nhưng lại tạo nên được những món ăn đặc sản Huế khó quên đối với khách du lịch.
Ngoài những món ẩm thực Huế thưởng thức trực tiếp tại đây thì khách du lịch còn rất nhiều món đặc sản đem về làm quà cho người thân, bạn bè như: Tôm chua Huế, mắm ruốc Huế, Mắm cá Rò, mắm cà, Mè xửng Huế, chiếc nón bài thơ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét